Улун – «черно-зеленый» чай

Улун – «черно-зеленый» чай

Черный и зеленый чай отличаются не только по цвету, но и по вкусовым характеристикам. При этом зеленые сорта обладают более выраженным ароматом, в то время, как темные виды отличаются насыщенным стильным вкусом. Объединить лучшие качества этих сортов удалось в уникальном виде чая – улун (оолонг).

Благодаря особой технологии производства улуны взяли лучшее из черного и зеленого чаев. Оолонги – это среднеферментированные чаи, в зависимости от сорта степень ферментации колеблется в пределах 20-60%. Для сравнения приведем те же показатели у базисных типов: черный – от 80%, зеленый – до 12% (в редких случаях – до 18%).

Технология производства улуна заключается в следующих процессах:

·    Сбор цельных листочков и просушивание их на солнце;

·    Помещение чайного листа в тень для ферментации. При этом листочки регулярно перемешивают и аккуратно разминают (так, чтобы не сломать сам лист).

·    Когда достигнут нужный степень ферментации, чай просушивают в специальных помещениях-печах при температуре до 300°С. Иногда сушка проводится в 2этапа: сперва чай просушивают 5-10 минут для остановки процесса ферментации, затем листочки скручивают вручную, а после высушивают полностью.

В результате вышеописанных действий, листочки по большей степени завяливаются по краям, центр остается практически нетронутым. При заварке улунов, можно рассмотреть все прожилки на чайных листьях.

Сильная ферментация по краю придает более выраженный вкус напитку, в то время, как нетронутая центральная зона отвечает за аромат. Улун заваривают 2-3 раза, заварку элитных сортов используют не менее 3-4 раз. Поэтому оолонг считается одним из наиболее экономных сортов чая.

Для придания интересного послевкусия в напиток добавляют ароматные травы, цедру, специи. У нас вы можете подобрать элитные чаи на любой вкус, а придать неповторимые нотки нежности и весенней легкости мы предлагаем при помощи натуральных добавок.